球鞋瘋

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蜜汁火方 【所屬菜系】 滬菜 【特點】 色澤火紅，滷汁透明，火腿酥爛，滋味鮮甜，深有回味。 【原料】 火腿，清水，白糖。 【製作過程】 將火煺上方的淨精肉一整塊洗淨，入湯鍋煮至八成酥取出，除去筒骨，用盆子壓平，冷卻後入冰箱冰一下取出，切成厚片，砂鍋內下火腿肉厚片，雞湯煨煮，拔去鹹味，如味仍過鹹，潷去原湯，另加清雞湯再拔鹹味，至火腿肉厚片鹹味拔淨取出，放入另一鍋內，加清水，白糖，用小火煨 1小時至滷汁稠濃，色澤光亮即成。
瑞士錶

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蜜汁火方 【所屬菜系】 滬菜 【特點】 色澤火紅，滷汁透明，火腿酥爛，滋味鮮甜，深有回味。 【原料】 火腿，清水，白糖。 【製作過程】 將火煺上方的淨精肉一整塊洗淨，入湯鍋煮至八成酥取出，除去筒骨，用盆子壓平，冷卻後入冰箱冰一下取出，切成厚片，砂鍋內下火腿肉厚片，雞湯煨煮，拔去鹹味，如味仍過鹹，潷去原湯，另加清雞湯再拔鹹味，至火腿肉厚片鹹味拔淨取出，放入另一鍋內，加清水，白糖，用小火煨 1小時至滷汁稠濃，色澤光亮即成。
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參蒸鱔段 【所屬菜系】 川菜 【特點】 鱔肉軟爛鮮香，湯汁清爽味釅，並具有補中益氣，生津潤燥之功效。 【原料】 鱔魚1000克。 當歸5克、黨參10克、熟火腿150克。鹽3克、料酒15克、胡椒粉之克，蔥20克、姜20克、味精1克、雞楊100克。 【製作過程】 將鱔魚剖腹，去內臟和骨後洗淨，入沸水鍋汆一下撈出，刮去粘液，去頭尾，切成6厘米長的段。熟火腿切，成片。生薑及蔥洗淨，姜切片，蔥切段。鍋內注入清水，卞半薑蔥和料酒，待水沸後，把鱔魚段放沸水中燙一下撈、出，碼在盆內，上面放火腿片、當歸、黨參、薑片、蔥段、料酒、胡椒粉、鹽、注入清雞湯，加蓋，用棉紙封口，上籠蒸1小時左右，取出啟封，揀去姜、蔥，加味精即成。

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參蒸鱔段 【所屬菜系】 川菜 【特點】 鱔肉軟爛鮮香，湯汁清爽味釅，並具有補中益氣，生津潤燥之功效。 【原料】 鱔魚1000克。 當歸5克、黨參10克、熟火腿150克。鹽3克、料酒15克、胡椒粉之克，蔥20克、姜20克、味精1克、雞楊100克。 【製作過程】 將鱔魚剖腹，去內臟和骨後洗淨，入沸水鍋汆一下撈出，刮去粘液，去頭尾，切成6厘米長的段。熟火腿切，成片。生薑及蔥洗淨，姜切片，蔥切段。鍋內注入清水，卞半薑蔥和料酒，待水沸後，把鱔魚段放沸水中燙一下撈、出，碼在盆內，上面放火腿片、當歸、黨參、薑片、蔥段、料酒、胡椒粉、鹽、注入清雞湯，加蓋，用棉紙封口，上籠蒸1小時左右，取出啟封，揀去姜、蔥，加味精即成。

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一家人在吃飯．兒子十分感慨地說：「先進與落後，在餐具上也能體
現出來。外國人用的金屬刀叉，而我們用的卻是兩根生竹筷子。」
「你是不是嫌輕了點?」父親從火盆上抄起火鉗塞在兒子手中，「給，你
用這個吃，也是金屬的。」

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一家人在吃飯．兒子十分感慨地說：「先進與落後，在餐具上也能體
現出來。外國人用的金屬刀叉，而我們用的卻是兩根生竹筷子。」
「你是不是嫌輕了點?」父親從火盆上抄起火鉗塞在兒子手中，「給，你
用這個吃，也是金屬的。」